訪談主題：8月3日網(wǎng)絡集中對話：推動食品安全社會共治共創(chuàng)全國食品安全示范城市

訪談時間：2023－08－03

訪談嘉賓：張麗萍  楊爽  牛波  黃海舟

訪談背景：民以食為天，食以安為先！守護人民群眾＂舌尖上的安全＂，是重要的民生工程、民心工程。推動食品安全社會共治，創(chuàng)建國家食品安全示范城市，可以更好地保障人民群眾飲食安全。那么，樂山怎樣推動食品安全社會共治？普通市民網(wǎng)友如何參與其中？樂山又如何以創(chuàng)建促進各項食安工作提升，確保＂創(chuàng)建為民＂＂創(chuàng)建惠民＂？．．．．．對此，樂山新聞網(wǎng)特別邀請到市市場監(jiān)督管理局、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等部門有關領導做客海棠社區(qū)會客廳，開展＂推動食品安全社會共治共創(chuàng)全國食品安全示范城市＂主題網(wǎng)絡集中對話，與廣大網(wǎng)友在線交流。

張麗萍（市市場監(jiān)管局黨組成員、市知識產(chǎn)權中心主任）：各位嘉賓，各位網(wǎng)友，我是樂山市市場監(jiān)管局黨組成員、市知識產(chǎn)權中心主任張麗萍。

楊爽（市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心副主任）：廣大網(wǎng)友，大家好，我是市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心副主任楊爽，感謝網(wǎng)友們對農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關心關注。

牛波（市市場監(jiān)管局食品協(xié)調(diào)科科長）：大家好，我是市市場監(jiān)管局食品協(xié)調(diào)科科長牛波，感謝大家關注食品安全工作，感謝大家支持參與國家食品安全示范城市的創(chuàng)建工作。

黃海舟（市市場監(jiān)管局食品經(jīng)營科副科長）：大家好，我是市市場監(jiān)管局食品經(jīng)營科副科長黃海舟，謝謝大家支持和關心食品安全工作。

1．風吹化了誰的眼：請問創(chuàng)建國家食品安全示范城市，要實現(xiàn)什么樣的目標？對我們樂山有什么重要的意義呢？

張麗萍（市市場監(jiān)管局黨組成員、市知識產(chǎn)權中心主任）：樂山市創(chuàng)建國家食品安全示范城市的主要目標是：全面貫徹落實黨政同責和“四個最嚴”要求，全市食品安全監(jiān)管體系進一步完善，食品安全屬地管理和食品生產(chǎn)經(jīng)營主體“兩個責任”落實到位，食品安全治理能力全面提升，食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量進一步提高，全社會形成廣泛參與共治氛圍，食品安全狀況持續(xù)穩(wěn)定向好，人民群眾的安全感和滿意度進一步提升。到2024年全域整體建成國家食品安全示范城市。創(chuàng)建國家食品安全示范城市，是實施食品安全戰(zhàn)略的重要內(nèi)容，既是一項重大的政治任務，更是事關群眾福祉的民生工程、民心工程，對于筑牢食品安全監(jiān)管基礎、營造食品產(chǎn)業(yè)良好發(fā)展環(huán)境、提升城市形象、打造城市品牌都具有十分重要的意義。

2．挽心：農(nóng)業(yè)投入品事關農(nóng)產(chǎn)品安全第一道防線，特別是農(nóng)藥的安全使用。在此，請問有關部門如何守護老百姓的“菜籃子”，在這方面做了哪些工作？有哪些工作成效？

楊爽（市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心副主任）：感謝這位網(wǎng)友的提問。保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關鍵是源頭管控，源頭的核心在農(nóng)業(yè)投入品合法、規(guī)范、安全使用。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門落實相關舉措，堅決守住農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全底線。一是強監(jiān)管。全市整體推進省級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管示范市創(chuàng)建引領，建立健全市－縣－鄉(xiāng)－村四級監(jiān)管體系，把農(nóng)業(yè)投入品和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營主體全部納入監(jiān)管范圍，實施網(wǎng)格化管理。大力開展農(nóng)資打假、“治違禁、控藥殘、促提升”等農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專項行動，加大對生產(chǎn)經(jīng)營主體巡查檢查和執(zhí)法監(jiān)督，嚴厲打擊使用禁限用農(nóng)獸藥、常規(guī)農(nóng)獸藥超標、非法添加等違法違規(guī)行為。二是抓監(jiān)測。全市已建成1個市級、11個縣級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構，均取得檢驗檢測機構資質(zhì)認定證書和考核合格證書“雙認證”，通過了省級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術能力驗證，實現(xiàn)對種植、養(yǎng)殖、水產(chǎn)品檢測全覆蓋。全市加強農(nóng)產(chǎn)品風險監(jiān)測預警，科學制定監(jiān)測方案，每年有序開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測、專項監(jiān)測、監(jiān)督抽查，定量監(jiān)測抽檢樣品量達到1．2批次/千人，始終把強化農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測作為風險防控的重要手段。三是廣宣傳。全市深化農(nóng)藥獸藥使用減量行動和農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)控，積極開展科學安全用藥和綠色防控技術實訓指導，充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標準化優(yōu)勢，督促指導生產(chǎn)經(jīng)營主體按標生產(chǎn)、嚴控質(zhì)量，科學、規(guī)范、合理使用農(nóng)資，嚴格執(zhí)行農(nóng)獸藥安全間隔期或休藥期。對生產(chǎn)經(jīng)營主體大力宣傳貫徹《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《農(nóng)藥管理條例》《獸藥管理條例》《禁限用農(nóng)藥名錄》《食品國家安全標準中農(nóng)藥最大殘留限量》等，提高其質(zhì)量安全意識，堅決杜絕使用禁限用農(nóng)獸藥。近5年來，全市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測合格率穩(wěn)定保持在99％以上，高于全省平均水平，老百姓的“菜籃子”質(zhì)量安全有保障。

3．人不范二枉少年：現(xiàn)在年輕人好多都喜歡點外賣，據(jù)新聞報道，有網(wǎng)友在點外賣的時候居然是黑作坊的食品（只做外賣沒有堂食，而且衛(wèi)生臟、亂、差）。不知道我們樂山有沒有這種情況？請問外賣食品安全是如何保障？

牛波（市市場監(jiān)管局食品協(xié)調(diào)科科長）：感謝網(wǎng)友的提問。我局高度重視網(wǎng)絡食品經(jīng)營安全監(jiān)管，為確保群眾買得舒心吃得放心，深入開展網(wǎng)絡食品專項整治行動，強化第三方平臺提供者、入網(wǎng)食品經(jīng)營者食品安全主體責任，規(guī)范網(wǎng)絡食品經(jīng)營行為。今年以來，對“美團外賣”“餓了么”兩家第三方平臺行政約談2次，推行“食安封簽”和“無接觸配送”，累計投放“食安封簽”30萬枚，責令149戶存在網(wǎng)絡公示證照信息與實體店不符、環(huán)境衛(wèi)生差、管理不到位等情形的經(jīng)營戶停業(yè)或整改，立案查處入網(wǎng)經(jīng)營者14戶。我局將持續(xù)按照“四個最嚴”要求，進一步加強網(wǎng)絡食品經(jīng)營安全的日常監(jiān)管，督促入網(wǎng)食品經(jīng)營單位落實食品安全和疫情防控主體責任，嚴密防控食品安全風險，促進網(wǎng)絡食品經(jīng)營新業(yè)態(tài)健康發(fā)展，努力保障人民群眾“舌尖上的安全”。

4．開心因你起：市場監(jiān)管總局公布《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，自2023年12月1日起施行。其中，針對群眾反映“生鮮燈”誤導消費者問題，我們樂山將做哪些準備呢？之后會有怎樣相應的動作來落實這個辦法呢？

黃海舟（市市場監(jiān)管局食品經(jīng)營科副科長）：感謝網(wǎng)友提問。新辦法施行前設置了5個月的過渡期，我們正在不斷加大宣傳力度，引導經(jīng)營者認識到“生鮮燈”的危害性和違法性，引導其逐步摒棄這種“美顏神器”。在新辦法實施后，會加強監(jiān)管執(zhí)法，嚴格禁止使用“生鮮燈”，維護正常的市場秩序，保障消費者合法權益。

5．風箏也會斷了線：請問樂山是如何推動食品安全社會共治，創(chuàng)建國家食品安全示范城市？

張麗萍（市市場監(jiān)管局黨組成員、市知識產(chǎn)權中心主任）：感謝網(wǎng)友的提問。樂山市著力加強食品安全社會共治，積極推動全社會共創(chuàng)共享食品安全示范城市。一是加強食品安全風險交流和輿情監(jiān)測，及時開展風險解讀，正向引導輿論。二是強化宣傳教育，持續(xù)開展“食品安全宣傳周”和食品安全進農(nóng)村、進社區(qū)、進校園、進企業(yè)、進機關等宣傳活動，普及健康知識，提升公眾食品安全素養(yǎng)。三是充分發(fā)揮媒體宣傳作用，在新聞媒體設立“食安樂山”食品安全專欄，開展“共創(chuàng)食安樂山、共享美好生活”主題宣傳。四是加強食品安全社會監(jiān)督，組建食品安全宣傳志愿者隊伍，推進“你點樣我檢測”“我執(zhí)法你參與”“我宣傳你傳遞”“你舉報我查處”等食品安全共治活動，著力打造食品安全“四個你我”社會共治品牌，制定舉報獎勵制度，完善消費者權益保護機制。

6．名字太麻煩：有機食品已經(jīng)越來越受到大家的歡迎，希望樂山多發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)，以生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展提升食品安全水平。對此請問有關部門有沒有這方面的舉措呢？

楊爽（市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心副主任）：感謝網(wǎng)友的提問。作為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門，我們創(chuàng)新體制機制，推進農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展實施，助力農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，促進食品（農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量）安全水平更上新臺階。采取了以下措施：一是圍繞食品安全戰(zhàn)略實施，堅持質(zhì)量興農(nóng)、綠色興農(nóng)、品牌強農(nóng)，大力開展無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品、全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標志認證，不斷完善“區(qū)域品牌＋企業(yè)品牌＋產(chǎn)品品牌”的農(nóng)產(chǎn)品品牌體系，推選有品質(zhì)、有品牌、有口碑的“樂山造”農(nóng)產(chǎn)品入選四川省農(nóng)業(yè)品牌目錄，擦亮樂山農(nóng)產(chǎn)品招牌。二是優(yōu)化農(nóng)業(yè)主體功能，建立低碳、低耗、循環(huán)、高效的加工體系和流通體系。拓寬品種試驗渠道，加快節(jié)水、節(jié)肥、抗病綠色新品種的選育、引進和推廣應用。開展畜禽養(yǎng)殖污染防治，提升規(guī)模化標準化水平，推行畜牧業(yè)綠色發(fā)展制度。三是強化資源保護與節(jié)約利用，建立耕地質(zhì)量監(jiān)測和等級評價制度，推進高標準農(nóng)田建設，大力發(fā)展節(jié)水農(nóng)業(yè)，大力推廣測土配方施肥、水肥一體化、機械施肥等技術，實施化肥農(nóng)藥使用量持續(xù)減量行動。四是加強產(chǎn)地環(huán)境保護與治理，加強農(nóng)田和耕地、畜禽養(yǎng)殖污染防治，大力推廣糞污還田、種養(yǎng)循環(huán)的生態(tài)養(yǎng)殖模式。嚴把飼料行業(yè)準入關，推進獸藥行業(yè)規(guī)范運營，強化飼料質(zhì)量和獸用藥監(jiān)管。完善秸稈綜合利用和禁燒制度，開展秸稈資源化利用，推廣秸稈粉碎還田、堆漚腐熟還田等技術。五是會同有關部門養(yǎng)護修復農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，加強漁政執(zhí)法，嚴格實施重點河流禁漁期和禁漁區(qū)制度。實施生態(tài)補水連通工程、河道生態(tài)修復與保護工程，加強河湖水系自然連通建設。實施林業(yè)和濕地養(yǎng)護制度，嚴格實施濕地分級管理，開展?jié)竦刈匀槐Ｗo區(qū)和濕地公園濕地保護與恢復。六是健全創(chuàng)新驅(qū)動與約束激勵機制，建立以綠色生態(tài)為導向的農(nóng)業(yè)補貼制度，嚴格落實耕地地力保護補貼、種糧大戶補貼、稻谷補貼等強農(nóng)惠農(nóng)政策。實施新一輪退耕還林還草政策，加快構建生態(tài)治理長效機制。

7．想念式感情：保障食品安全，生產(chǎn)、流通、餐飲三個環(huán)節(jié)缺一不可。其中生產(chǎn)環(huán)節(jié)可謂是食品安全的源頭，從源頭上消除食品安全隱患至關重要。那么市場監(jiān)管局在規(guī)范食品生產(chǎn)方面做了哪些工作呢，可“追溯”制度都能涵蓋哪些領域食品？

牛波（市市場監(jiān)管局食品協(xié)調(diào)科科長）：感謝網(wǎng)友的提問。一方面是督促企業(yè)落實主體責任。要求企業(yè)自覺執(zhí)行法律法規(guī)規(guī)定和食品安全標準，加強從業(yè)人員安全培訓，建立和完善食品安全管理制度，配足配強食品安全總監(jiān)、食品安全員。加強生產(chǎn)過程控制，認真落實日管控、周排查、月調(diào)度制度，加強原輔料采購、生產(chǎn)過程、出廠檢驗、儲存運輸?shù)拳h(huán)節(jié)嚴格管控，堅決杜絕檢驗不合格食品流入市場。另一方面是靠實責任，強化監(jiān)管。市場監(jiān)管部門持續(xù)加大日常監(jiān)管，圍繞桶裝水、糕點、乳制品、白酒、特殊食品等高風險食品和大宗食品，深入開展守底線、查隱患、保安全的專項整治，全面排查質(zhì)量安全風險隱患，同時加大現(xiàn)場監(jiān)督檢查力度。對不按法規(guī)規(guī)定落實安全生產(chǎn)、安全責任管理的，依法嚴肅查處，實現(xiàn)從源頭到出廠的全程追溯，目前可“追溯”制度涵蓋了茶葉、包裝飲用水等重點領域。

8．檸檬琉璃夏i：之前鼠頭鴨脖的新聞幾度登上熱搜，請問我們市場監(jiān)管局對樂山的學校食堂做了哪些監(jiān)督工作呢？

黃海舟（市市場監(jiān)管局食品經(jīng)營科副科長）：我們對學校做的監(jiān)管工作有以下幾個方面：一是每年春秋季開學前，我們集中教育、衛(wèi)健、消防、市場監(jiān)管等部門執(zhí)法力量，抽調(diào)業(yè)務骨干組成聯(lián)合督查工作組，對學校及學校周邊食品經(jīng)營單位的食品安全管理制度、從業(yè)人員健康、清潔消毒、進貨查驗、索證索票等落實情況開展隱患排查，采取“合格一所、開學一所”的方式，對全市各級各類學校及幼兒園進行了全覆蓋檢查。二是結合創(chuàng)建國家食品安全示范城市和制止餐飲浪費、餐飲質(zhì)量提升等行動，采取集中授課、視頻教學、專家輔導等方式，會同教育行政部門利用視頻形式對全市各級各類學校食品安全總監(jiān)及食品安全員開展了專題培訓。三是指導各地各校強化食堂基礎設施建設，配合教育部門推動學校食品安全快檢室和“明廚亮灶＋互聯(lián)網(wǎng)”建設，全市學校食堂、建成“明廚亮灶＋互聯(lián)網(wǎng)”食堂774個，“明廚亮灶＋互聯(lián)網(wǎng)”覆蓋率達到82．5％，城區(qū)內(nèi)學校食堂基本實現(xiàn)了公開、透明、可視。四是按照動態(tài)信用評級要求，強化學校食品生產(chǎn)經(jīng)營者信用管理分類，累計開展信用等級評定1220戶次，根據(jù)評定結果科學制定監(jiān)管計劃，確定監(jiān)管重點區(qū)域、重點單位和監(jiān)管頻次，合理調(diào)配監(jiān)管力量，提升學校食品安全全鏈條監(jiān)管效能。

9．大同世界不同的你：民以食為天，每天的生活都離不開食品，是否可以多開展關于食品安全科普講座活動呢？

張麗萍（市市場監(jiān)管局黨組成員、市知識產(chǎn)權中心主任）：感謝網(wǎng)友的提問。開展食品安全科普，推動社會大眾形成健康科學的食品安全觀，是創(chuàng)建國家食品安全示范城市的一項重要工作，我市將積極開展豐富多彩的食品安全科普活動，廣大市民朋友可以通過以下方式積極參與。一是持續(xù)組織開展食品安全“五進”（進農(nóng)村、進校園、進企業(yè)、進社區(qū)、進機關）以及“食品安全宣傳周”“全民健康日”等主題活動，開展食品安全科普講座；二是通過“樂山市市場監(jiān)督管理局”等部門微信公眾號和各類新聞媒體開設的食品安全創(chuàng)建工作專欄，常態(tài)化開展食品安全科普宣傳；三是開展校園食品安全與營養(yǎng)教育；四是開展食品安全法律法規(guī)、食品安全標準知識以及創(chuàng)建工作常識等宣傳活動。

10．白日依山盡：針對家庭農(nóng)場、種植大戶等，希望有關部門能夠傳播禁限用農(nóng)（獸）藥等相關知識，加強日常巡查、加大源頭治理力度，禁止使用高毒農(nóng)藥。

楊爽（市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心副主任）：感謝網(wǎng)友的提問。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場、種植大戶都是農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖主要的生產(chǎn)主體，是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的第一責任人，質(zhì)量源頭管控是關鍵環(huán)節(jié)，加強對主體監(jiān)管、巡查檢查，強化生產(chǎn)技術和用藥安全培訓指導，也是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門重點工作之一，多年來全市未發(fā)生農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故和負面輿情報道。全市每年都會積極組織開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法、禁限用農(nóng)（獸）藥宣傳貫徹，一是結合“3．15”、“質(zhì)量月”、食品（農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量）安全宣傳周開展宣傳咨詢?nèi)栈顒?，采取戶外宣傳、定點宣傳、發(fā)放資料、微信推送、媒體普法等形式，向生產(chǎn)經(jīng)營主體、廣大市民宣傳農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，特別是農(nóng)藥、獸藥等農(nóng)業(yè)化學投入品知識，織牢主體達標生產(chǎn)安全意識，構建社會共同參與監(jiān)督氛圍。二是強化農(nóng)資監(jiān)管服務，采取現(xiàn)場咨詢、展覽展示、技術服務下鄉(xiāng)、田間課堂、發(fā)放宣傳資料等方式，組織開展農(nóng)資打假、放心農(nóng)資下鄉(xiāng)進村宣傳活動，向生產(chǎn)經(jīng)營主體、廣大農(nóng)民群眾普及農(nóng)資識假辨假知識和相關的農(nóng)資法律法規(guī)，推廣安全用藥和綠色防控技術，規(guī)范安全使用農(nóng)資及投入品。今年來，全市已組織農(nóng)業(yè)科研、農(nóng)技推廣、執(zhí)法監(jiān)管等工作人員和技術專家2560人次，開展宣傳培訓活動248場次，檢查生產(chǎn)經(jīng)營主體3625家次，累計發(fā)放新修訂《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法十大亮點》《禁限用農(nóng)藥目錄》《食品安全國家標準中農(nóng)藥最大殘留限量》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全宣傳明白紙》等宣傳資料8．85萬余份，切實把新法、新規(guī)、新要求貫穿在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作中，落實到田間地頭、圈舍魚塘，守護人民群眾“舌尖上的安全”。

11．愛吃豆瓣的魚：現(xiàn)在進口冷鏈食品衛(wèi)生安全一直很擔心，可以介紹一下樂山對這方面的監(jiān)管嗎？

牛波（市市場監(jiān)管局食品協(xié)調(diào)科科長）：首先從2023年1月8號開始，進口冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營者、集中交易市場開辦者、第三方冷庫經(jīng)營者等市場主體采購、貯存進口冷鏈食品時，無需索取核酸檢測合格證明以及消毒單位出具的進口冷鏈食品貨物消毒證明。進口冷鏈食品不再進入集中監(jiān)管倉進行核酸檢測和外包裝預防性消毒。目前，嚴格督促進口冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營者、集中交易市場開辦者、第三方冷庫經(jīng)營者等市場主體全面落實食品安全主體責任，做好索證索票制度、留存進口冷鏈食品的報關單和出入境檢驗檢疫證明材料等。同時屬地市場監(jiān)管部門加強對相關市場主體日常監(jiān)督檢查，進一步筑牢食品安全底線。

12．靜看懷里的喵：現(xiàn)在樂山的美食那么多，如何才能做到我們吃的這些美食質(zhì)量都得到了保證呢？

黃海舟（市市場監(jiān)管局食品經(jīng)營科副科長）：感謝網(wǎng)友的提問。樂山美食作為城市特色名片，如何確保食品安全更是重中之重，主要采取了以下工作：一是按照風險分級工作要求，我們對餐飲服務風險分級管理工作進行了籌劃，明確了評定范圍、評定方法、結果運用及相關要求，特別是我市自主開發(fā)的“互聯(lián)網(wǎng)＋食品經(jīng)營風險分級系統(tǒng)”應用以來，為全市餐飲服務風險分級管理評定工作的快速展開奠定了堅實基礎。截至目前，全市己完成11421家社會餐飲服務單位、962家學校食堂，719家其他單位食堂的風險分級管理工作，持證餐飲服務單位風險分級已達到全覆蓋，通過開展風險分級管理，有效確定重點高風險餐飲服務食品安全監(jiān)管對象，使我們開展檢查更加具有針對性。二是持續(xù)加強餐飲服務食品安全監(jiān)管。堅持餐飲服務食品安全全鏈條、全流程檢查，建立完善了監(jiān)管對象信息庫、“紅黑榜”等制度，我們對網(wǎng)紅餐廳、景區(qū)餐廳、校園食堂、養(yǎng)老機構食堂等重點監(jiān)管對象排查突出問題或風險隱患400余個，責令整改80余家，累計公布全市食品安全你我同查紅黑榜共8期128家次，檢查各類餐飲服務單位13247家次，整改了各類問題隱患，有效提升了我市食品安全水平。三是繼續(xù)推行餐飲服務單位從業(yè)人員線上抽考、線下培訓考核相結合的模式，針對餐飲服務類型和不同崗位設定培訓考核內(nèi)容，實行分類培訓考核，累計現(xiàn)場考核食品安全管理人員11631人次，基本達到了全覆蓋，進一步推動了食品安全管理規(guī)定落實。

13．心已不再天真：作為家長朋友很多都非常關心孩子的健康了，那我發(fā)現(xiàn)有這樣一個現(xiàn)象：在一些中小學的門口經(jīng)常有一些小商、小販在買一些他們加工的商品，那這個到底安全嗎？哪像這些產(chǎn)品的監(jiān)管咱們是怎樣做的呢？

牛波（市市場監(jiān)管局食品協(xié)調(diào)科科長）：根據(jù)《四川省中小學校食品安全管理辦法》，學校校門外周邊50米范圍內(nèi)不允許食品攤販經(jīng)營活動，如存在相應情況，可向城管部門舉報。

14．逆風的蒲公英：孩子們在這方面很不注意，是否可以對組織食品安全進校園活動，引導和教育孩子們更加深入地了解食品安全知識。

黃海舟（市市場監(jiān)管局食品經(jīng)營科副科長）：謝謝網(wǎng)友的提問。我局嚴格按照省級4部門《四川省校園食品安全守護行動實施方案》要求，指導并要求學校結合安全課程設置食品安全課時每學期不少于4課時，定期開展食品安全專題活動，適時通過課堂教學、專題展板、案例警示、專題食品安全答題競賽、氛圍營造、媒體宣傳、微信短信推送和家長告知書等方式方法，全方位多角度宣傳食品安全知識，教育引導學生及家長堅決拒買“三無”食品、5毛食品及不衛(wèi)生食品等，結合每年安全生產(chǎn)月、食品安全宣傳周等活動契機，通過聯(lián)合部門走進社會集中宣傳、組織和指導學校通過LED顯示屏滾動播放宣傳標語、展板、黑板報、微信公眾號、主題班會、國旗下講話等形式，廣泛宣傳食品安全知識和健康常識，進一步營造食品安全氛圍，根除購買劣質(zhì)食品的消費意識。

15．河流之歌：創(chuàng)建全國食品安全示范城市人人有責，請問作為普通市民將如何參與其中，應該做些啥呢？

張麗萍（市市場監(jiān)管局黨組成員、市知識產(chǎn)權中心主任）：感謝網(wǎng)友的提問，樂山創(chuàng)建全國食品安全示范城市，營造人人參與，共建共享氛圍。每一位市民朋友都是創(chuàng)建國家食品安全示范城市的主人翁，要積極支持創(chuàng)城、熱情參與創(chuàng)城，從小事做起，主要有以下幾個方面：一要主動學習掌握食品安全的基本常識和科普知識，文明用餐，拒絕浪費，養(yǎng)成科學、健康、良好的食品消費習慣；二要通過市政府及部門官網(wǎng)、微信公眾號、新聞媒體等平臺關注食品安全情況；三要爭當國家食品安全示范城市創(chuàng)建志愿者，積極參與食品安全公益活動；四要主動參與食品安全監(jiān)督，遇到食品安全問題要積極維權，及時撥打12345、12315熱線進行舉報；五要做樂山食品安全的守護者，積極配合參與創(chuàng)建國家食品安全示范城市滿意度調(diào)查，科學公正評價食品安全狀況，不受食品安全謠言迷惑，不為謠言推波助瀾。

16．靜默：現(xiàn)在很多人認為食品安全問題是食品添加劑所造成的，比如這兩天鬧的很火的面包，食品添加劑好像就是危害健康的，是嗎？

牛波（市市場監(jiān)管局食品協(xié)調(diào)科科長）：食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。由于食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品添加劑已經(jīng)成為現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分，并且已經(jīng)成為食品工業(yè)技術進步和科技創(chuàng)新的重要推動力。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性，國家衛(wèi)健委制定頒布了GB2760《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》。該標準規(guī)定了食品中允許使用的添加劑品種，并詳細規(guī)定了使用范圍、使用量。公眾談食品添加劑色變，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加劑的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加劑的頭上顯然是不公平的。我們要求生產(chǎn)企業(yè)對食品添加劑做到“五?！?，即專店采購、專人管理使用、專庫（柜）存放、專賬記錄、專用計量器具，不得購入標識不規(guī)范、來源不明的食品添加劑，嚴格執(zhí)行食品添加劑有關管理要求，按產(chǎn)品配方及食品添加劑的特性，做好食品添加劑配料工作，防止超范圍或超量使用食品添加劑，更不能非法添加。只要我們生產(chǎn)企業(yè)嚴格執(zhí)行食品添加劑的使用要求，所生產(chǎn)的食品安全是能夠得到保障的。在此提醒市民，對食品添加劑無需過度恐慌，要正確看待食品添加劑的作用。當然，應該加強自我保護意識，多了解食品安全相關知識，尤其不要購買顏色過艷、味道過濃、口感異常的食品。

17．年輕就得拼：購買生鮮食品時需要注意的事項有哪些呢，集貿(mào)市場食品很多沒有標識標牌，如何監(jiān)管和選擇呢？

黃海舟（市市場監(jiān)管局食品經(jīng)營科副科長）：購買生鮮食品時應到證照齊全、管理規(guī)范的商場、超市、農(nóng)貿(mào)市場采購食品。購買預包裝食品時，要留心查看標簽標識，選擇感官正常、包裝完整、在保質(zhì)期內(nèi)的食品；購買散裝食品時，要選擇有防塵、防蠅和溫控設施的散裝食品；購買水產(chǎn)品時，要確認產(chǎn)品鮮活；購買需要冷藏或冷凍的食品時，應注意食品是否在規(guī)定的條件下貯存。不購買“三無”食品，拒絕購買和食用野生動物和長江流域非法捕撈漁獲物。切實落實食用農(nóng)產(chǎn)品市場經(jīng)營者、入場銷售者等主體責任。結合“兩個責任”的要求，督促指導全市農(nóng)產(chǎn)品交易市場建立完善食品安全管理制度，配備食品安全管理人員，組織食品安全知識培訓。同時約談市場開辦者，督促市場開辦者主要負責人落實食品安全管理制度，加強食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗、索證索票及食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗等工作力度，協(xié)同農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門共同落實批發(fā)市場承諾達標合格證查驗等制度，切實把好食用農(nóng)產(chǎn)品安全準入關，防止不合格食用農(nóng)產(chǎn)品流入市場。

18．人生就是一場夢：民以食為天，食以安為先！油炸串串已經(jīng)成為了樂山的一道特色菜，在油炸菜品的過程中反復用油。對此，請問有關部門是如何保障食用油的安全呢。

牛波（市市場監(jiān)管局食品協(xié)調(diào)科科長）：油炸菜品過程中的反復用油，國家《植物油》標準中明確規(guī)定，煎炸過程中的食用植物油極性組分限量規(guī)定為≤27％，酸價為≤5mg/g，如果煎炸用油一旦接近標準限量，就應當立即廢棄。市場監(jiān)管部門加強對食用植物油生產(chǎn)企業(yè)的日常監(jiān)管力度，要求企業(yè)嚴格按照標準組織生產(chǎn)，嚴格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，嚴把進貨查驗關、過程控制關、出廠檢驗關，嚴防不合格產(chǎn)品流入市場。在經(jīng)營環(huán)節(jié)，我們結合日常監(jiān)管和專項整治，嚴格排查火鍋、串串、麻辣燙等餐飲服務提供者采購、貯存及使用食用油的食品安全風險隱患，加強對其使用食用油（含煎炸用油）抽檢，要求嚴格落實索證索票、臺賬記錄等食品安全管理制度。今年以來，全市共監(jiān)督檢查食用油生產(chǎn)經(jīng)營使用單位256家次，抽檢25批次，暫時未檢出不合格產(chǎn)品。

19．銘意：現(xiàn)在正是夏季，天氣越來越熱了，夜市越發(fā)活躍，小攤販也見多，怎樣加強小攤販飲食安全的監(jiān)控監(jiān)管？

黃海舟（市市場監(jiān)管局食品經(jīng)營科副科長）：一是以創(chuàng)建國家食品安全示范城市、國衛(wèi)復審為契機，通過召開經(jīng)營者培訓會、現(xiàn)場宣講等方式對食品攤販開展法律法規(guī)宣傳，增強經(jīng)營者安全意識，履行食品安全主體責任。印發(fā)《通告》提醒食品攤販開展自查，查看《食品攤販備案卡》是否在有效期內(nèi)，食品原料是否符合食品安全要求，主動消除食品安全風險隱患。二是全面排查，規(guī)范經(jīng)營秩序。進一步加大對食品攤販的監(jiān)管力度，重點檢查食品攤販是否持有并公示《食品攤販登記備案卡》、從業(yè)人員是否有《健康證明》，經(jīng)營條件能否滿足食品安全要求，是否落實進貨查驗和索證索票等要求，是否在規(guī)定的時間和區(qū)域從事經(jīng)營活動。三是齊抓共管，構建長效機制。加強與城管、街道辦等部門的溝通聯(lián)系，組織開展聯(lián)合檢查，共同做好對食品攤點的引導與規(guī)范。

20．你不及他i：請問創(chuàng)建國家食品安全示范城市，需要怎樣的標準？

張麗萍（市市場監(jiān)管局黨組成員、市知識產(chǎn)權中心主任）：創(chuàng)建國家食品安全示范城市要達到以下標準：一是食品安全狀況良好；二是黨政同責和“四個最嚴”要求全面落實；三是食品安全放心工程成效顯著；四是食品生產(chǎn)經(jīng)營者主體責任意識普遍增強；五是食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展；六是食品安全風險管理能力提升；七是食品安全社會共治格局形成。還有三個指標，群眾食品安全滿意度達到80分以上，食品安全示范創(chuàng)建工作知曉率達到85％以上，食品評價性抽檢合格率達到98％以上。

21．星星跌入夢：現(xiàn)在蘑菇大量上市了，有沒有相應的檢查避免有毒蘑菇流向餐桌。

黃海舟（市市場監(jiān)管局食品經(jīng)營科副科長）：隨著氣溫升高，雨季到來，野生蘑菇生長旺季已經(jīng)到來。為切實保障全市人民群眾的身體健康和生命安全，防止因誤采、誤食有毒野生菌發(fā)生中毒事件，確保人民群眾“舌尖上的安全”，我局多措并舉組織開展預防野生菌中毒的宣傳教育引導，最大限度防范和減少食用野生菌中毒事件的發(fā)生。一是發(fā)布預防警示。通過我局公眾號、官網(wǎng)發(fā)布野生菌消費提示，切實加強以食用野生菌中毒為重點的預防處置工作，提醒廣大群眾不要隨意采摘、出售、購買食用野生菌，如若誤食，應采取的應急措施等。二是開展科普宣傳。深入超市、農(nóng)貿(mào)市場、景區(qū)餐館、鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市等，向群眾宣傳普及有毒野生蘑菇的種類、如何辨別野生有毒蘑菇、誤食野生毒蘑菇后的早期處理以及中毒后的急救方法等知識，勸導廣大群眾不采、不食、不買賣野生蘑菇，增強野生蘑菇中毒風險防控意識。三是開展監(jiān)督檢查。加大對景區(qū)、農(nóng)貿(mào)市場、鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市、集體用餐單位、農(nóng)村自辦宴席等等重點場所的監(jiān)督檢查力度，將養(yǎng)老機構食堂、學校食堂和醫(yī)院食堂等作為重點檢查單位，督促群體用餐單位，嚴禁采購、加工、制售野生菌及其制品，避免因誤食野生菌而發(fā)生大規(guī)模中毒事件。在此，溫馨提示：對市面上的野生蘑菇，目前沒有簡易科學的方法進行鑒別，廣大人民群眾應做到不隨意采摘、對來源不明的不隨意購買，不隨意食用，從接觸渠道上予以斷絕。

結束語：張麗萍（市市場監(jiān)管局黨組成員、市知識產(chǎn)權中心主任）：謝謝各位網(wǎng)友，今天我們在這里就共創(chuàng)全國食品安全示范城市進行宣傳，也是對食品安全知識的一種科普宣傳，對大家關心問題的積極回應、悉心解答，下一步我們將繼續(xù)開展活動，積極回應網(wǎng)友關心關注的問題，謝謝！

楊爽（市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心副主任）：首先感謝樂山新聞網(wǎng)對本次網(wǎng)絡集中對話活動的精心策劃，讓我們有機會與網(wǎng)友們進行互動交流，其次感謝廣大市民朋友對我們樂山食品、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關心和工作支持，守護市民舌尖安全是我們農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門義不容辭的責任，人民群眾的滿意就是我們工作目標，我們將一如既往，切實貫徹落實國家食品安全戰(zhàn)略，推進農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作高質(zhì)量發(fā)展更上新臺階，謝謝。

牛波（市市場監(jiān)管局食品協(xié)調(diào)科科長）：感謝廣大網(wǎng)友關注關心食品安全工作，食在樂山，樂在食安，讓我們一起關注，支持，參與樂山創(chuàng)建全國食品安全示范城市，讓我們共創(chuàng)食安樂山，共享美好生活，謝謝！

黃海舟（市市場監(jiān)管局食品經(jīng)營科副科長）：感謝樂山新聞網(wǎng)和廣大網(wǎng)友，今天參加這個活動對我們食品安全工作也是一個鞭策和激勵，下來后我們將以更飽滿的熱情，更擔當?shù)木瘢辛Φ拇胧┳龊孟乱徊绞称钒踩谋O(jiān)管工作，謝謝大家！