訪談主題：8月3日網(wǎng)絡(luò)集中對話：推動食品安全社會共治共創(chuàng)全國食品安全示范城市

訪談時間：2023－08－03

訪談嘉賓：張麗萍  楊爽  牛波  黃海舟

訪談背景：民以食為天，食以安為先！守護(hù)人民群眾＂舌尖上的安全＂，是重要的民生工程、民心工程。推動食品安全社會共治，創(chuàng)建國家食品安全示范城市，可以更好地保障人民群眾飲食安全。那么，樂山怎樣推動食品安全社會共治？普通市民網(wǎng)友如何參與其中？樂山又如何以創(chuàng)建促進(jìn)各項食安工作提升，確保＂創(chuàng)建為民＂＂創(chuàng)建惠民＂？．．．．．對此，樂山新聞網(wǎng)特別邀請到市市場監(jiān)督管理局、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等部門有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)做客海棠社區(qū)會客廳，開展＂推動食品安全社會共治共創(chuàng)全國食品安全示范城市＂主題網(wǎng)絡(luò)集中對話，與廣大網(wǎng)友在線交流。

張麗萍（市市場監(jiān)管局黨組成員、市知識產(chǎn)權(quán)中心主任）：各位嘉賓，各位網(wǎng)友，我是樂山市市場監(jiān)管局黨組成員、市知識產(chǎn)權(quán)中心主任張麗萍。

楊爽（市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心副主任）：廣大網(wǎng)友，大家好，我是市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心副主任楊爽，感謝網(wǎng)友們對農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)心關(guān)注。

牛波（市市場監(jiān)管局食品協(xié)調(diào)科科長）：大家好，我是市市場監(jiān)管局食品協(xié)調(diào)科科長牛波，感謝大家關(guān)注食品安全工作，感謝大家支持參與國家食品安全示范城市的創(chuàng)建工作。

黃海舟（市市場監(jiān)管局食品經(jīng)營科副科長）：大家好，我是市市場監(jiān)管局食品經(jīng)營科副科長黃海舟，謝謝大家支持和關(guān)心食品安全工作。

1．風(fēng)吹化了誰的眼：請問創(chuàng)建國家食品安全示范城市，要實現(xiàn)什么樣的目標(biāo)？對我們樂山有什么重要的意義呢？

張麗萍（市市場監(jiān)管局黨組成員、市知識產(chǎn)權(quán)中心主任）：樂山市創(chuàng)建國家食品安全示范城市的主要目標(biāo)是：全面貫徹落實黨政同責(zé)和“四個最嚴(yán)”要求，全市食品安全監(jiān)管體系進(jìn)一步完善，食品安全屬地管理和食品生產(chǎn)經(jīng)營主體“兩個責(zé)任”落實到位，食品安全治理能力全面提升，食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量進(jìn)一步提高，全社會形成廣泛參與共治氛圍，食品安全狀況持續(xù)穩(wěn)定向好，人民群眾的安全感和滿意度進(jìn)一步提升。到2024年全域整體建成國家食品安全示范城市。創(chuàng)建國家食品安全示范城市，是實施食品安全戰(zhàn)略的重要內(nèi)容，既是一項重大的政治任務(wù)，更是事關(guān)群眾福祉的民生工程、民心工程，對于筑牢食品安全監(jiān)管基礎(chǔ)、營造食品產(chǎn)業(yè)良好發(fā)展環(huán)境、提升城市形象、打造城市品牌都具有十分重要的意義。

2．挽心：農(nóng)業(yè)投入品事關(guān)農(nóng)產(chǎn)品安全第一道防線，特別是農(nóng)藥的安全使用。在此，請問有關(guān)部門如何守護(hù)老百姓的“菜籃子”，在這方面做了哪些工作？有哪些工作成效？

楊爽（市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心副主任）：感謝這位網(wǎng)友的提問。保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵是源頭管控，源頭的核心在農(nóng)業(yè)投入品合法、規(guī)范、安全使用。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門落實相關(guān)舉措，堅決守住農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全底線。一是強監(jiān)管。全市整體推進(jìn)省級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管示范市創(chuàng)建引領(lǐng)，建立健全市－縣－鄉(xiāng)－村四級監(jiān)管體系，把農(nóng)業(yè)投入品和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營主體全部納入監(jiān)管范圍，實施網(wǎng)格化管理。大力開展農(nóng)資打假、“治違禁、控藥殘、促提升”等農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專項行動，加大對生產(chǎn)經(jīng)營主體巡查檢查和執(zhí)法監(jiān)督，嚴(yán)厲打擊使用禁限用農(nóng)獸藥、常規(guī)農(nóng)獸藥超標(biāo)、非法添加等違法違規(guī)行為。二是抓監(jiān)測。全市已建成1個市級、11個縣級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)，均取得檢驗檢測機構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定證書和考核合格證書“雙認(rèn)證”，通過了省級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)能力驗證，實現(xiàn)對種植、養(yǎng)殖、水產(chǎn)品檢測全覆蓋。全市加強農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險監(jiān)測預(yù)警，科學(xué)制定監(jiān)測方案，每年有序開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測、專項監(jiān)測、監(jiān)督抽查，定量監(jiān)測抽檢樣品量達(dá)到1．2批次/千人，始終把強化農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測作為風(fēng)險防控的重要手段。三是廣宣傳。全市深化農(nóng)藥獸藥使用減量行動和農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)控，積極開展科學(xué)安全用藥和綠色防控技術(shù)實訓(xùn)指導(dǎo)，充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)勢，督促指導(dǎo)生產(chǎn)經(jīng)營主體按標(biāo)生產(chǎn)、嚴(yán)控質(zhì)量，科學(xué)、規(guī)范、合理使用農(nóng)資，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)獸藥安全間隔期或休藥期。對生產(chǎn)經(jīng)營主體大力宣傳貫徹《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《農(nóng)藥管理條例》《獸藥管理條例》《禁限用農(nóng)藥名錄》《食品國家安全標(biāo)準(zhǔn)中農(nóng)藥最大殘留限量》等，提高其質(zhì)量安全意識，堅決杜絕使用禁限用農(nóng)獸藥。近5年來，全市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測合格率穩(wěn)定保持在99％以上，高于全省平均水平，老百姓的“菜籃子”質(zhì)量安全有保障。

3．人不范二枉少年：現(xiàn)在年輕人好多都喜歡點外賣，據(jù)新聞報道，有網(wǎng)友在點外賣的時候居然是黑作坊的食品（只做外賣沒有堂食，而且衛(wèi)生臟、亂、差）。不知道我們樂山有沒有這種情況？請問外賣食品安全是如何保障？

牛波（市市場監(jiān)管局食品協(xié)調(diào)科科長）：感謝網(wǎng)友的提問。我局高度重視網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營安全監(jiān)管，為確保群眾買得舒心吃得放心，深入開展網(wǎng)絡(luò)食品專項整治行動，強化第三方平臺提供者、入網(wǎng)食品經(jīng)營者食品安全主體責(zé)任，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營行為。今年以來，對“美團(tuán)外賣”“餓了么”兩家第三方平臺行政約談2次，推行“食安封簽”和“無接觸配送”，累計投放“食安封簽”30萬枚，責(zé)令149戶存在網(wǎng)絡(luò)公示證照信息與實體店不符、環(huán)境衛(wèi)生差、管理不到位等情形的經(jīng)營戶停業(yè)或整改，立案查處入網(wǎng)經(jīng)營者14戶。我局將持續(xù)按照“四個最嚴(yán)”要求，進(jìn)一步加強網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營安全的日常監(jiān)管，督促入網(wǎng)食品經(jīng)營單位落實食品安全和疫情防控主體責(zé)任，嚴(yán)密防控食品安全風(fēng)險，促進(jìn)網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營新業(yè)態(tài)健康發(fā)展，努力保障人民群眾“舌尖上的安全”。

4．開心因你起：市場監(jiān)管總局公布《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，自2023年12月1日起施行。其中，針對群眾反映“生鮮燈”誤導(dǎo)消費者問題，我們樂山將做哪些準(zhǔn)備呢？之后會有怎樣相應(yīng)的動作來落實這個辦法呢？

黃海舟（市市場監(jiān)管局食品經(jīng)營科副科長）：感謝網(wǎng)友提問。新辦法施行前設(shè)置了5個月的過渡期，我們正在不斷加大宣傳力度，引導(dǎo)經(jīng)營者認(rèn)識到“生鮮燈”的危害性和違法性，引導(dǎo)其逐步摒棄這種“美顏神器”。在新辦法實施后，會加強監(jiān)管執(zhí)法，嚴(yán)格禁止使用“生鮮燈”，維護(hù)正常的市場秩序，保障消費者合法權(quán)益。

5．風(fēng)箏也會斷了線：請問樂山是如何推動食品安全社會共治，創(chuàng)建國家食品安全示范城市？

張麗萍（市市場監(jiān)管局黨組成員、市知識產(chǎn)權(quán)中心主任）：感謝網(wǎng)友的提問。樂山市著力加強食品安全社會共治，積極推動全社會共創(chuàng)共享食品安全示范城市。一是加強食品安全風(fēng)險交流和輿情監(jiān)測，及時開展風(fēng)險解讀，正向引導(dǎo)輿論。二是強化宣傳教育，持續(xù)開展“食品安全宣傳周”和食品安全進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)校園、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)機關(guān)等宣傳活動，普及健康知識，提升公眾食品安全素養(yǎng)。三是充分發(fā)揮媒體宣傳作用，在新聞媒體設(shè)立“食安樂山”食品安全專欄，開展“共創(chuàng)食安樂山、共享美好生活”主題宣傳。四是加強食品安全社會監(jiān)督，組建食品安全宣傳志愿者隊伍，推進(jìn)“你點樣我檢測”“我執(zhí)法你參與”“我宣傳你傳遞”“你舉報我查處”等食品安全共治活動，著力打造食品安全“四個你我”社會共治品牌，制定舉報獎勵制度，完善消費者權(quán)益保護(hù)機制。

6．名字太麻煩：有機食品已經(jīng)越來越受到大家的歡迎，希望樂山多發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)，以生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展提升食品安全水平。對此請問有關(guān)部門有沒有這方面的舉措呢？

楊爽（市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心副主任）：感謝網(wǎng)友的提問。作為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門，我們創(chuàng)新體制機制，推進(jìn)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展實施，助力農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，促進(jìn)食品（農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量）安全水平更上新臺階。采取了以下措施：一是圍繞食品安全戰(zhàn)略實施，堅持質(zhì)量興農(nóng)、綠色興農(nóng)、品牌強農(nóng)，大力開展無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品、全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證，不斷完善“區(qū)域品牌＋企業(yè)品牌＋產(chǎn)品品牌”的農(nóng)產(chǎn)品品牌體系，推選有品質(zhì)、有品牌、有口碑的“樂山造”農(nóng)產(chǎn)品入選四川省農(nóng)業(yè)品牌目錄，擦亮樂山農(nóng)產(chǎn)品招牌。二是優(yōu)化農(nóng)業(yè)主體功能，建立低碳、低耗、循環(huán)、高效的加工體系和流通體系。拓寬品種試驗渠道，加快節(jié)水、節(jié)肥、抗病綠色新品種的選育、引進(jìn)和推廣應(yīng)用。開展畜禽養(yǎng)殖污染防治，提升規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)化水平，推行畜牧業(yè)綠色發(fā)展制度。三是強化資源保護(hù)與節(jié)約利用，建立耕地質(zhì)量監(jiān)測和等級評價制度，推進(jìn)高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)，大力發(fā)展節(jié)水農(nóng)業(yè)，大力推廣測土配方施肥、水肥一體化、機械施肥等技術(shù)，實施化肥農(nóng)藥使用量持續(xù)減量行動。四是加強產(chǎn)地環(huán)境保護(hù)與治理，加強農(nóng)田和耕地、畜禽養(yǎng)殖污染防治，大力推廣糞污還田、種養(yǎng)循環(huán)的生態(tài)養(yǎng)殖模式。嚴(yán)把飼料行業(yè)準(zhǔn)入關(guān)，推進(jìn)獸藥行業(yè)規(guī)范運營，強化飼料質(zhì)量和獸用藥監(jiān)管。完善秸稈綜合利用和禁燒制度，開展秸稈資源化利用，推廣秸稈粉碎還田、堆漚腐熟還田等技術(shù)。五是會同有關(guān)部門養(yǎng)護(hù)修復(fù)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，加強漁政執(zhí)法，嚴(yán)格實施重點河流禁漁期和禁漁區(qū)制度。實施生態(tài)補水連通工程、河道生態(tài)修復(fù)與保護(hù)工程，加強河湖水系自然連通建設(shè)。實施林業(yè)和濕地養(yǎng)護(hù)制度，嚴(yán)格實施濕地分級管理，開展?jié)竦刈匀槐Ｗo(hù)區(qū)和濕地公園濕地保護(hù)與恢復(fù)。六是健全創(chuàng)新驅(qū)動與約束激勵機制，建立以綠色生態(tài)為導(dǎo)向的農(nóng)業(yè)補貼制度，嚴(yán)格落實耕地地力保護(hù)補貼、種糧大戶補貼、稻谷補貼等強農(nóng)惠農(nóng)政策。實施新一輪退耕還林還草政策，加快構(gòu)建生態(tài)治理長效機制。

7．想念式感情：保障食品安全，生產(chǎn)、流通、餐飲三個環(huán)節(jié)缺一不可。其中生產(chǎn)環(huán)節(jié)可謂是食品安全的源頭，從源頭上消除食品安全隱患至關(guān)重要。那么市場監(jiān)管局在規(guī)范食品生產(chǎn)方面做了哪些工作呢，可“追溯”制度都能涵蓋哪些領(lǐng)域食品？

牛波（市市場監(jiān)管局食品協(xié)調(diào)科科長）：感謝網(wǎng)友的提問。一方面是督促企業(yè)落實主體責(zé)任。要求企業(yè)自覺執(zhí)行法律法規(guī)規(guī)定和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，加強從業(yè)人員安全培訓(xùn)，建立和完善食品安全管理制度，配足配強食品安全總監(jiān)、食品安全員。加強生產(chǎn)過程控制，認(rèn)真落實日管控、周排查、月調(diào)度制度，加強原輔料采購、生產(chǎn)過程、出廠檢驗、儲存運輸?shù)拳h(huán)節(jié)嚴(yán)格管控，堅決杜絕檢驗不合格食品流入市場。另一方面是靠實責(zé)任，強化監(jiān)管。市場監(jiān)管部門持續(xù)加大日常監(jiān)管，圍繞桶裝水、糕點、乳制品、白酒、特殊食品等高風(fēng)險食品和大宗食品，深入開展守底線、查隱患、保安全的專項整治，全面排查質(zhì)量安全風(fēng)險隱患，同時加大現(xiàn)場監(jiān)督檢查力度。對不按法規(guī)規(guī)定落實安全生產(chǎn)、安全責(zé)任管理的，依法嚴(yán)肅查處，實現(xiàn)從源頭到出廠的全程追溯，目前可“追溯”制度涵蓋了茶葉、包裝飲用水等重點領(lǐng)域。

8．檸檬琉璃夏i：之前鼠頭鴨脖的新聞幾度登上熱搜，請問我們市場監(jiān)管局對樂山的學(xué)校食堂做了哪些監(jiān)督工作呢？

黃海舟（市市場監(jiān)管局食品經(jīng)營科副科長）：我們對學(xué)校做的監(jiān)管工作有以下幾個方面：一是每年春秋季開學(xué)前，我們集中教育、衛(wèi)健、消防、市場監(jiān)管等部門執(zhí)法力量，抽調(diào)業(yè)務(wù)骨干組成聯(lián)合督查工作組，對學(xué)校及學(xué)校周邊食品經(jīng)營單位的食品安全管理制度、從業(yè)人員健康、清潔消毒、進(jìn)貨查驗、索證索票等落實情況開展隱患排查，采取“合格一所、開學(xué)一所”的方式，對全市各級各類學(xué)校及幼兒園進(jìn)行了全覆蓋檢查。二是結(jié)合創(chuàng)建國家食品安全示范城市和制止餐飲浪費、餐飲質(zhì)量提升等行動，采取集中授課、視頻教學(xué)、專家輔導(dǎo)等方式，會同教育行政部門利用視頻形式對全市各級各類學(xué)校食品安全總監(jiān)及食品安全員開展了專題培訓(xùn)。三是指導(dǎo)各地各校強化食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，配合教育部門推動學(xué)校食品安全快檢室和“明廚亮灶＋互聯(lián)網(wǎng)”建設(shè)，全市學(xué)校食堂、建成“明廚亮灶＋互聯(lián)網(wǎng)”食堂774個，“明廚亮灶＋互聯(lián)網(wǎng)”覆蓋率達(dá)到82．5％，城區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂基本實現(xiàn)了公開、透明、可視。四是按照動態(tài)信用評級要求，強化學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營者信用管理分類，累計開展信用等級評定1220戶次，根據(jù)評定結(jié)果科學(xué)制定監(jiān)管計劃，確定監(jiān)管重點區(qū)域、重點單位和監(jiān)管頻次，合理調(diào)配監(jiān)管力量，提升學(xué)校食品安全全鏈條監(jiān)管效能。

9．大同世界不同的你：民以食為天，每天的生活都離不開食品，是否可以多開展關(guān)于食品安全科普講座活動呢？

張麗萍（市市場監(jiān)管局黨組成員、市知識產(chǎn)權(quán)中心主任）：感謝網(wǎng)友的提問。開展食品安全科普，推動社會大眾形成健康科學(xué)的食品安全觀，是創(chuàng)建國家食品安全示范城市的一項重要工作，我市將積極開展豐富多彩的食品安全科普活動，廣大市民朋友可以通過以下方式積極參與。一是持續(xù)組織開展食品安全“五進(jìn)”（進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)校園、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)機關(guān)）以及“食品安全宣傳周”“全民健康日”等主題活動，開展食品安全科普講座；二是通過“樂山市市場監(jiān)督管理局”等部門微信公眾號和各類新聞媒體開設(shè)的食品安全創(chuàng)建工作專欄，常態(tài)化開展食品安全科普宣傳；三是開展校園食品安全與營養(yǎng)教育；四是開展食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)知識以及創(chuàng)建工作常識等宣傳活動。

10．白日依山盡：針對家庭農(nóng)場、種植大戶等，希望有關(guān)部門能夠傳播禁限用農(nóng)（獸）藥等相關(guān)知識，加強日常巡查、加大源頭治理力度，禁止使用高毒農(nóng)藥。

楊爽（市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心副主任）：感謝網(wǎng)友的提問。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場、種植大戶都是農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖主要的生產(chǎn)主體，是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的第一責(zé)任人，質(zhì)量源頭管控是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加強對主體監(jiān)管、巡查檢查，強化生產(chǎn)技術(shù)和用藥安全培訓(xùn)指導(dǎo)，也是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門重點工作之一，多年來全市未發(fā)生農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故和負(fù)面輿情報道。全市每年都會積極組織開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法、禁限用農(nóng)（獸）藥宣傳貫徹，一是結(jié)合“3．15”、“質(zhì)量月”、食品（農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量）安全宣傳周開展宣傳咨詢?nèi)栈顒樱扇敉庑麄鳌⒍c宣傳、發(fā)放資料、微信推送、媒體普法等形式，向生產(chǎn)經(jīng)營主體、廣大市民宣傳農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，特別是農(nóng)藥、獸藥等農(nóng)業(yè)化學(xué)投入品知識，織牢主體達(dá)標(biāo)生產(chǎn)安全意識，構(gòu)建社會共同參與監(jiān)督氛圍。二是強化農(nóng)資監(jiān)管服務(wù)，采取現(xiàn)場咨詢、展覽展示、技術(shù)服務(wù)下鄉(xiāng)、田間課堂、發(fā)放宣傳資料等方式，組織開展農(nóng)資打假、放心農(nóng)資下鄉(xiāng)進(jìn)村宣傳活動，向生產(chǎn)經(jīng)營主體、廣大農(nóng)民群眾普及農(nóng)資識假辨假知識和相關(guān)的農(nóng)資法律法規(guī)，推廣安全用藥和綠色防控技術(shù)，規(guī)范安全使用農(nóng)資及投入品。今年來，全市已組織農(nóng)業(yè)科研、農(nóng)技推廣、執(zhí)法監(jiān)管等工作人員和技術(shù)專家2560人次，開展宣傳培訓(xùn)活動248場次，檢查生產(chǎn)經(jīng)營主體3625家次，累計發(fā)放新修訂《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法十大亮點》《禁限用農(nóng)藥目錄》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中農(nóng)藥最大殘留限量》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全宣傳明白紙》等宣傳資料8．85萬余份，切實把新法、新規(guī)、新要求貫穿在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作中，落實到田間地頭、圈舍魚塘，守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。

11．愛吃豆瓣的魚：現(xiàn)在進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称沸l(wèi)生安全一直很擔(dān)心，可以介紹一下樂山對這方面的監(jiān)管嗎？

牛波（市市場監(jiān)管局食品協(xié)調(diào)科科長）：首先從2023年1月8號開始，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營者、集中交易市場開辦者、第三方冷庫經(jīng)營者等市場主體采購、貯存進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r，無需索取核酸檢測合格證明以及消毒單位出具的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称坟浳锵咀C明。進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称凡辉龠M(jìn)入集中監(jiān)管倉進(jìn)行核酸檢測和外包裝預(yù)防性消毒。目前，嚴(yán)格督促進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營者、集中交易市場開辦者、第三方冷庫經(jīng)營者等市場主體全面落實食品安全主體責(zé)任，做好索證索票制度、留存進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返膱箨P(guān)單和出入境檢驗檢疫證明材料等。同時屬地市場監(jiān)管部門加強對相關(guān)市場主體日常監(jiān)督檢查，進(jìn)一步筑牢食品安全底線。

12．靜看懷里的喵：現(xiàn)在樂山的美食那么多，如何才能做到我們吃的這些美食質(zhì)量都得到了保證呢？

黃海舟（市市場監(jiān)管局食品經(jīng)營科副科長）：感謝網(wǎng)友的提問。樂山美食作為城市特色名片，如何確保食品安全更是重中之重，主要采取了以下工作：一是按照風(fēng)險分級工作要求，我們對餐飲服務(wù)風(fēng)險分級管理工作進(jìn)行了籌劃，明確了評定范圍、評定方法、結(jié)果運用及相關(guān)要求，特別是我市自主開發(fā)的“互聯(lián)網(wǎng)＋食品經(jīng)營風(fēng)險分級系統(tǒng)”應(yīng)用以來，為全市餐飲服務(wù)風(fēng)險分級管理評定工作的快速展開奠定了堅實基礎(chǔ)。截至目前，全市己完成11421家社會餐飲服務(wù)單位、962家學(xué)校食堂，719家其他單位食堂的風(fēng)險分級管理工作，持證餐飲服務(wù)單位風(fēng)險分級已達(dá)到全覆蓋，通過開展風(fēng)險分級管理，有效確定重點高風(fēng)險餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管對象，使我們開展檢查更加具有針對性。二是持續(xù)加強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管。堅持餐飲服務(wù)食品安全全鏈條、全流程檢查，建立完善了監(jiān)管對象信息庫、“紅黑榜”等制度，我們對網(wǎng)紅餐廳、景區(qū)餐廳、校園食堂、養(yǎng)老機構(gòu)食堂等重點監(jiān)管對象排查突出問題或風(fēng)險隱患400余個，責(zé)令整改80余家，累計公布全市食品安全你我同查紅黑榜共8期128家次，檢查各類餐飲服務(wù)單位13247家次，整改了各類問題隱患，有效提升了我市食品安全水平。三是繼續(xù)推行餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員線上抽考、線下培訓(xùn)考核相結(jié)合的模式，針對餐飲服務(wù)類型和不同崗位設(shè)定培訓(xùn)考核內(nèi)容，實行分類培訓(xùn)考核，累計現(xiàn)場考核食品安全管理人員11631人次，基本達(dá)到了全覆蓋，進(jìn)一步推動了食品安全管理規(guī)定落實。

13．心已不再天真：作為家長朋友很多都非常關(guān)心孩子的健康了，那我發(fā)現(xiàn)有這樣一個現(xiàn)象：在一些中小學(xué)的門口經(jīng)常有一些小商、小販在買一些他們加工的商品，那這個到底安全嗎？哪像這些產(chǎn)品的監(jiān)管咱們是怎樣做的呢？

牛波（市市場監(jiān)管局食品協(xié)調(diào)科科長）：根據(jù)《四川省中小學(xué)校食品安全管理辦法》，學(xué)校校門外周邊50米范圍內(nèi)不允許食品攤販經(jīng)營活動，如存在相應(yīng)情況，可向城管部門舉報。

14．逆風(fēng)的蒲公英：孩子們在這方面很不注意，是否可以對組織食品安全進(jìn)校園活動，引導(dǎo)和教育孩子們更加深入地了解食品安全知識。

黃海舟（市市場監(jiān)管局食品經(jīng)營科副科長）：謝謝網(wǎng)友的提問。我局嚴(yán)格按照省級4部門《四川省校園食品安全守護(hù)行動實施方案》要求，指導(dǎo)并要求學(xué)校結(jié)合安全課程設(shè)置食品安全課時每學(xué)期不少于4課時，定期開展食品安全專題活動，適時通過課堂教學(xué)、專題展板、案例警示、專題食品安全答題競賽、氛圍營造、媒體宣傳、微信短信推送和家長告知書等方式方法，全方位多角度宣傳食品安全知識，教育引導(dǎo)學(xué)生及家長堅決拒買“三無”食品、5毛食品及不衛(wèi)生食品等，結(jié)合每年安全生產(chǎn)月、食品安全宣傳周等活動契機，通過聯(lián)合部門走進(jìn)社會集中宣傳、組織和指導(dǎo)學(xué)校通過LED顯示屏滾動播放宣傳標(biāo)語、展板、黑板報、微信公眾號、主題班會、國旗下講話等形式，廣泛宣傳食品安全知識和健康常識，進(jìn)一步營造食品安全氛圍，根除購買劣質(zhì)食品的消費意識。

15．河流之歌：創(chuàng)建全國食品安全示范城市人人有責(zé)，請問作為普通市民將如何參與其中，應(yīng)該做些啥呢？

張麗萍（市市場監(jiān)管局黨組成員、市知識產(chǎn)權(quán)中心主任）：感謝網(wǎng)友的提問，樂山創(chuàng)建全國食品安全示范城市，營造人人參與，共建共享氛圍。每一位市民朋友都是創(chuàng)建國家食品安全示范城市的主人翁，要積極支持創(chuàng)城、熱情參與創(chuàng)城，從小事做起，主要有以下幾個方面：一要主動學(xué)習(xí)掌握食品安全的基本常識和科普知識，文明用餐，拒絕浪費，養(yǎng)成科學(xué)、健康、良好的食品消費習(xí)慣；二要通過市政府及部門官網(wǎng)、微信公眾號、新聞媒體等平臺關(guān)注食品安全情況；三要爭當(dāng)國家食品安全示范城市創(chuàng)建志愿者，積極參與食品安全公益活動；四要主動參與食品安全監(jiān)督，遇到食品安全問題要積極維權(quán)，及時撥打12345、12315熱線進(jìn)行舉報；五要做樂山食品安全的守護(hù)者，積極配合參與創(chuàng)建國家食品安全示范城市滿意度調(diào)查，科學(xué)公正評價食品安全狀況，不受食品安全謠言迷惑，不為謠言推波助瀾。

16．靜默：現(xiàn)在很多人認(rèn)為食品安全問題是食品添加劑所造成的，比如這兩天鬧的很火的面包，食品添加劑好像就是危害健康的，是嗎？

牛波（市市場監(jiān)管局食品協(xié)調(diào)科科長）：食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。由于食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品添加劑已經(jīng)成為現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分，并且已經(jīng)成為食品工業(yè)技術(shù)進(jìn)步和科技創(chuàng)新的重要推動力。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性，國家衛(wèi)健委制定頒布了GB2760《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中允許使用的添加劑品種，并詳細(xì)規(guī)定了使用范圍、使用量。公眾談食品添加劑色變，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加劑的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加劑的頭上顯然是不公平的。我們要求生產(chǎn)企業(yè)對食品添加劑做到“五專”，即專店采購、專人管理使用、專庫（柜）存放、專賬記錄、專用計量器具，不得購入標(biāo)識不規(guī)范、來源不明的食品添加劑，嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑有關(guān)管理要求，按產(chǎn)品配方及食品添加劑的特性，做好食品添加劑配料工作，防止超范圍或超量使用食品添加劑，更不能非法添加。只要我們生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑的使用要求，所生產(chǎn)的食品安全是能夠得到保障的。在此提醒市民，對食品添加劑無需過度恐慌，要正確看待食品添加劑的作用。當(dāng)然，應(yīng)該加強自我保護(hù)意識，多了解食品安全相關(guān)知識，尤其不要購買顏色過艷、味道過濃、口感異常的食品。

17．年輕就得拼：購買生鮮食品時需要注意的事項有哪些呢，集貿(mào)市場食品很多沒有標(biāo)識標(biāo)牌，如何監(jiān)管和選擇呢？

黃海舟（市市場監(jiān)管局食品經(jīng)營科副科長）：購買生鮮食品時應(yīng)到證照齊全、管理規(guī)范的商場、超市、農(nóng)貿(mào)市場采購食品。購買預(yù)包裝食品時，要留心查看標(biāo)簽標(biāo)識，選擇感官正常、包裝完整、在保質(zhì)期內(nèi)的食品；購買散裝食品時，要選擇有防塵、防蠅和溫控設(shè)施的散裝食品；購買水產(chǎn)品時，要確認(rèn)產(chǎn)品鮮活；購買需要冷藏或冷凍的食品時，應(yīng)注意食品是否在規(guī)定的條件下貯存。不購買“三無”食品，拒絕購買和食用野生動物和長江流域非法捕撈漁獲物。切實落實食用農(nóng)產(chǎn)品市場經(jīng)營者、入場銷售者等主體責(zé)任。結(jié)合“兩個責(zé)任”的要求，督促指導(dǎo)全市農(nóng)產(chǎn)品交易市場建立完善食品安全管理制度，配備食品安全管理人員，組織食品安全知識培訓(xùn)。同時約談市場開辦者，督促市場開辦者主要負(fù)責(zé)人落實食品安全管理制度，加強食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗、索證索票及食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗等工作力度，協(xié)同農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門共同落實批發(fā)市場承諾達(dá)標(biāo)合格證查驗等制度，切實把好食用農(nóng)產(chǎn)品安全準(zhǔn)入關(guān)，防止不合格食用農(nóng)產(chǎn)品流入市場。

18．人生就是一場夢：民以食為天，食以安為先！油炸串串已經(jīng)成為了樂山的一道特色菜，在油炸菜品的過程中反復(fù)用油。對此，請問有關(guān)部門是如何保障食用油的安全呢。

牛波（市市場監(jiān)管局食品協(xié)調(diào)科科長）：油炸菜品過程中的反復(fù)用油，國家《植物油》標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，煎炸過程中的食用植物油極性組分限量規(guī)定為≤27％，酸價為≤5mg/g，如果煎炸用油一旦接近標(biāo)準(zhǔn)限量，就應(yīng)當(dāng)立即廢棄。市場監(jiān)管部門加強對食用植物油生產(chǎn)企業(yè)的日常監(jiān)管力度，要求企業(yè)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，嚴(yán)格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，嚴(yán)把進(jìn)貨查驗關(guān)、過程控制關(guān)、出廠檢驗關(guān)，嚴(yán)防不合格產(chǎn)品流入市場。在經(jīng)營環(huán)節(jié)，我們結(jié)合日常監(jiān)管和專項整治，嚴(yán)格排查火鍋、串串、麻辣燙等餐飲服務(wù)提供者采購、貯存及使用食用油的食品安全風(fēng)險隱患，加強對其使用食用油（含煎炸用油）抽檢，要求嚴(yán)格落實索證索票、臺賬記錄等食品安全管理制度。今年以來，全市共監(jiān)督檢查食用油生產(chǎn)經(jīng)營使用單位256家次，抽檢25批次，暫時未檢出不合格產(chǎn)品。

19．銘意：現(xiàn)在正是夏季，天氣越來越熱了，夜市越發(fā)活躍，小攤販也見多，怎樣加強小攤販飲食安全的監(jiān)控監(jiān)管？

黃海舟（市市場監(jiān)管局食品經(jīng)營科副科長）：一是以創(chuàng)建國家食品安全示范城市、國衛(wèi)復(fù)審為契機，通過召開經(jīng)營者培訓(xùn)會、現(xiàn)場宣講等方式對食品攤販開展法律法規(guī)宣傳，增強經(jīng)營者安全意識，履行食品安全主體責(zé)任。印發(fā)《通告》提醒食品攤販開展自查，查看《食品攤販備案卡》是否在有效期內(nèi)，食品原料是否符合食品安全要求，主動消除食品安全風(fēng)險隱患。二是全面排查，規(guī)范經(jīng)營秩序。進(jìn)一步加大對食品攤販的監(jiān)管力度，重點檢查食品攤販?zhǔn)欠癯钟胁⒐尽妒称窋傌湹怯泜浒缚ā贰臉I(yè)人員是否有《健康證明》，經(jīng)營條件能否滿足食品安全要求，是否落實進(jìn)貨查驗和索證索票等要求，是否在規(guī)定的時間和區(qū)域從事經(jīng)營活動。三是齊抓共管，構(gòu)建長效機制。加強與城管、街道辦等部門的溝通聯(lián)系，組織開展聯(lián)合檢查，共同做好對食品攤點的引導(dǎo)與規(guī)范。

20．你不及他i：請問創(chuàng)建國家食品安全示范城市，需要怎樣的標(biāo)準(zhǔn)？

張麗萍（市市場監(jiān)管局黨組成員、市知識產(chǎn)權(quán)中心主任）：創(chuàng)建國家食品安全示范城市要達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：一是食品安全狀況良好；二是黨政同責(zé)和“四個最嚴(yán)”要求全面落實；三是食品安全放心工程成效顯著；四是食品生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任意識普遍增強；五是食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展；六是食品安全風(fēng)險管理能力提升；七是食品安全社會共治格局形成。還有三個指標(biāo)，群眾食品安全滿意度達(dá)到80分以上，食品安全示范創(chuàng)建工作知曉率達(dá)到85％以上，食品評價性抽檢合格率達(dá)到98％以上。

21．星星跌入夢：現(xiàn)在蘑菇大量上市了，有沒有相應(yīng)的檢查避免有毒蘑菇流向餐桌。

黃海舟（市市場監(jiān)管局食品經(jīng)營科副科長）：隨著氣溫升高，雨季到來，野生蘑菇生長旺季已經(jīng)到來。為切實保障全市人民群眾的身體健康和生命安全，防止因誤采、誤食有毒野生菌發(fā)生中毒事件，確保人民群眾“舌尖上的安全”，我局多措并舉組織開展預(yù)防野生菌中毒的宣傳教育引導(dǎo)，最大限度防范和減少食用野生菌中毒事件的發(fā)生。一是發(fā)布預(yù)防警示。通過我局公眾號、官網(wǎng)發(fā)布野生菌消費提示，切實加強以食用野生菌中毒為重點的預(yù)防處置工作，提醒廣大群眾不要隨意采摘、出售、購買食用野生菌，如若誤食，應(yīng)采取的應(yīng)急措施等。二是開展科普宣傳。深入超市、農(nóng)貿(mào)市場、景區(qū)餐館、鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市等，向群眾宣傳普及有毒野生蘑菇的種類、如何辨別野生有毒蘑菇、誤食野生毒蘑菇后的早期處理以及中毒后的急救方法等知識，勸導(dǎo)廣大群眾不采、不食、不買賣野生蘑菇，增強野生蘑菇中毒風(fēng)險防控意識。三是開展監(jiān)督檢查。加大對景區(qū)、農(nóng)貿(mào)市場、鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市、集體用餐單位、農(nóng)村自辦宴席等等重點場所的監(jiān)督檢查力度，將養(yǎng)老機構(gòu)食堂、學(xué)校食堂和醫(yī)院食堂等作為重點檢查單位，督促群體用餐單位，嚴(yán)禁采購、加工、制售野生菌及其制品，避免因誤食野生菌而發(fā)生大規(guī)模中毒事件。在此，溫馨提示：對市面上的野生蘑菇，目前沒有簡易科學(xué)的方法進(jìn)行鑒別，廣大人民群眾應(yīng)做到不隨意采摘、對來源不明的不隨意購買，不隨意食用，從接觸渠道上予以斷絕。

結(jié)束語：張麗萍（市市場監(jiān)管局黨組成員、市知識產(chǎn)權(quán)中心主任）：謝謝各位網(wǎng)友，今天我們在這里就共創(chuàng)全國食品安全示范城市進(jìn)行宣傳，也是對食品安全知識的一種科普宣傳，對大家關(guān)心問題的積極回應(yīng)、悉心解答，下一步我們將繼續(xù)開展活動，積極回應(yīng)網(wǎng)友關(guān)心關(guān)注的問題，謝謝！

楊爽（市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心副主任）：首先感謝樂山新聞網(wǎng)對本次網(wǎng)絡(luò)集中對話活動的精心策劃，讓我們有機會與網(wǎng)友們進(jìn)行互動交流，其次感謝廣大市民朋友對我們樂山食品、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)心和工作支持，守護(hù)市民舌尖安全是我們農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門義不容辭的責(zé)任，人民群眾的滿意就是我們工作目標(biāo)，我們將一如既往，切實貫徹落實國家食品安全戰(zhàn)略，推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作高質(zhì)量發(fā)展更上新臺階，謝謝。

牛波（市市場監(jiān)管局食品協(xié)調(diào)科科長）：感謝廣大網(wǎng)友關(guān)注關(guān)心食品安全工作，食在樂山，樂在食安，讓我們一起關(guān)注，支持，參與樂山創(chuàng)建全國食品安全示范城市，讓我們共創(chuàng)食安樂山，共享美好生活，謝謝！

黃海舟（市市場監(jiān)管局食品經(jīng)營科副科長）：感謝樂山新聞網(wǎng)和廣大網(wǎng)友，今天參加這個活動對我們食品安全工作也是一個鞭策和激勵，下來后我們將以更飽滿的熱情，更擔(dān)當(dāng)?shù)木瘢辛Φ拇胧┳龊孟乱徊绞称钒踩谋O(jiān)管工作，謝謝大家！